Costuma comer frango? É uma boa opção de carne e pode fazer parte do seu menu semanal. Contudo, existe um erro quando prepara este alimento: pode estar jogando fora a parte mais saudável. O aviso é deixado por um nutricionista.
De acordo com Pablo Ojeda, em declarações ao ‘HuffPost’, grande parte das pessoas está desperdiçando a parte mais interessante do frango do ponto de vista nutricional. Revela que se trata da parte da carcaça, dos pés e peles.
Pare de desperdiçar a melhor parte do frango
“A parte do frango que todos jogam fora é a melhor para regenerar o intestino, as articulações e a energia”, começa dizendo o especialista. O peito de frango é uma das partes que as pessoas mais consomem por ser fácil de preparar e por ficar bem em muitas das dietas.
Contudo, “essa escolha deixa de fora um dos componentes essenciais: o colágeno”. Revela que o peito de frango tem muito pouco e que está presente em mais quantidades nos ossos, na pele e na cartilagem do frango. “O problema é que comemos apenas o peito de frango, e não é aí que está a parte mais interessante.”
Como aproveitar o melhor do frango
Uma das formas de conseguir tirar o máximo de partido do frango passa por fazer um caldo com todos estes componentes do frango. “Liberta compostos como colágeno, glicina, prolina e minerais essenciais. São elementos que desempenham um papel importante no organismo. O colágeno, por exemplo, está ligado à saúde das articulações, da pele e dos tecidos.”
O caldo pode depois ser usado para fazer uma canja, por exemplo, mas também para cozinhar pratos em que é necessário, como um risotto ou um arroz mais simples. Este caldo pode ser ainda mais importante para pessoas com mais de 40 anos. “Isto deve-se, em grande parte, à perda de colágeno e ao agravamento da saúde intestinal.”
“O frango é um alimento muito completo. É rico em fósforo, ajuda a manter ossos e dentes fortes, ajuda no metabolismo energético e fornece vitaminas essenciais, como a vitamina A, fundamental para a saúde ocular”, continua o nutricionista.
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