Sabe quando eu quero colocar uma travessa na mesa que faz todo mundo parar o que está fazendo e correr para o jantar? Pois é. Esse frango cremoso com bacon e purê de batata é exatamente esse prato. Ele entra fácil na minha lista de Receitas baratas e fáceis, porque usa ingredientes acessíveis e o resultado tem cara de restaurante.
Também funciona muito bem entre as Receitas fáceis e baratas para vender, porque tem visual bonito, cheiro irresistível e agrada desde criança até adulto. Entre as Comidas baratas que rendem, essa travessa gratinada é uma das que eu mais indico, porque alimenta bem e ainda impressiona.
Como Fazer Frango Gratinado
Eu frito o bacon, preparo um purê cremoso, faço um molho de bacon com creme de leite, refogo o frango com alho e extrato de tomate, monto tudo em camadas numa travessa e levo ao forno para gratinar com mussarela.
O resultado é um frango cremoso com bacon e purê de batata que fica dourado por cima, cremoso por dentro e com aquele sabor que gruda na memória. Confira abaixo a receita completa com todos os segredos para não ter erro!
INGREDIENTES DA RECEITA
- Frango:
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Salsinha a gosto
- Bacon:
- 200 g de bacon picado
- Purê de batata:
- 1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 de xícara de leite quente
- Sal a gosto
- Molho cremoso:
- 250 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 caixa de creme de leite
- 100 g de bacon frito
- Noz moscada a gosto
- Para gratinar:
- 150 g de mussarela ralada
MODO DE PREPARO
- Frite o bacon picado até ficar bem dourado e crocante.
- Separe metade para o molho e metade para a finalização.
- Reserve a gordura na panela.
- Amasse as batatas ainda quentes e misture com a manteiga, o leite quente e o sal até virar um purê liso e cremoso.
- Reserve.
- No liquidificador, bata o creme de leite com metade do bacon frito até ficar homogêneo.
- Reserve essa mistura.
- Em uma panela, derreta a manteiga do molho e adicione a farinha de trigo.
- Mexa por 2 minutos em fogo médio para retirar o gosto de farinha crua.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Adicione a mistura de creme de leite com bacon batido, a noz moscada e ajuste o sal.
- Cozinhe até o molho engrossar e ficar cremoso. Reserve.
- Na gordura que sobrou do bacon, refogue o alho.
- Adicione o frango em cubos e deixe dourar bem dos dois lados.
- Junte a cebola e cozinhe até murchar.
- Acrescente o extrato de tomate e um pouco de água.
- Cozinhe por alguns minutos até formar um molho encorpado.
- Ajuste o sal e desligue.
- Para montar, espalhe o purê em uma travessa formando uma camada uniforme.
- Distribua o frango por cima do purê.
- Cubra tudo com o molho cremoso de bacon.
- Finalize com a mussarela ralada por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos ou até gratinar e dourar.
- Finalize com salsinha picada e sirva quente.
DICAS
- Se o bacon estiver caro, reduza para 150 g e aumente o tempero do frango para compensar
- O extrato de tomate pode ser substituído por molho de tomate caseiro mais em conta
- A mussarela pode ser misturada com queijo prato para render mais e custar menos
- Se quiser economizar no creme de leite, use creme de leite de caixinha que é mais barato que o de lata
- Para vender, monte em marmita individual com purê no fundo e frango gratinado por cima
O segredo para o frango cremoso com bacon e purê de batata ficar perfeito
O purê ficou aguado
Isso acontece quando eu amasso a batata fria ou coloco leite demais de uma vez. O pulo do gato é amassar ainda quente e ir colocando o leite aos poucos até chegar na cremosidade certa. Batata bem cozida e quente vira purê perfeito com muito menos esforço.
O molho empelotou
Aqui o erro foi a pressa. A farinha precisa de 2 minutos no fogo antes de receber o líquido. E o leite entra aos poucos, mexendo sem parar. Se mesmo assim empelotar, passo rapidinho no liquidificador e volta para a panela.
O frango ficou seco
Isso acontece quando eu não deixo dourar antes de cozinhar no molho. Selar o frango primeiro fecha os poros e mantém a suculência lá dentro. E o extrato de tomate ajuda a criar aquele molho encorpado que deixa a carne úmida até na hora de gratinar.
Combinações Econômicas da Receita
- Arroz branco soltinho
- Salada verde simples
- Farofa temperada
- Pão francês para passar no molho
- Vinagrete caseiro
- Suco de maracujá natural
Conclusão
Se eu quero reunir a família em torno de uma mesa com um prato que impressiona sem complicar, eu faço esse frango cremoso com bacon e purê de batata.
Cada camada tem sabor próprio e juntas formam uma combinação que agrada todo mundo. Seja para o jantar da semana, para receber visita ou até para vender em marmita, esse frango cremoso com bacon e purê de batata entrega muito mais do que o custo sugere. Faz aí e depois me conta como ficou.
FAQ – Perguntas Frequentes
Pode sim. A coxa tem mais gordura e fica ainda mais suculenta. Só preciso desossar e cortar em cubos antes de usar.
Posso. Eu monto a travessa, cubro com papel alumínio e guardo na geladeira. Na hora de servir, retiro o papel e levo ao forno a 200 graus por 25 minutos.
Posso sim. Congelo antes de gratinar. Para servir, descongelo na geladeira e levo ao forno direto.
Quando a mussarela estiver derretida, borbulhando e com manchas douradas por cima. Isso leva em média 20 minutos a 200 graus.
Pode. A noz moscada dá um fundo de sabor especial ao molho, mas a receita funciona bem sem ela também.
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